تعد المكرونة من اشهر الاطباق التي تقدم في الطعام لدي الاشخاص وعند بعض بعد الاشخاص عي الطبق الاساسي لدي اليوم، ولكن ما هي المعكرونة، تشبه إلى حد كبير الشعرية سريعة التحضير ويحدد صناعتها من مكونات مختلفة، زي الطحين والبيض والماء وغيرها، لتطبخ لاحقاً عبر غليها لوقت قصير في الماء. ومن الممكن أن تصنع المعكرونة من الحبوب الكاملة زي الأرز أو الشعير وغيرها وقد تصنع عبرمراحل معقدة عن طريق اشياء يتم خلالها سحب كافة المواد المفيدة من دقيق القمح، وقد يلجأ بعض المصنعين إلى إضافة وتدعيم المعكرونة أثناء التصنيع، لزيادة قيمتها الغذائية، مثل فيتامينات المجموعة ب والحديد، . وهذه بعض أشكال المعكرونة الشائعة السباغيتي الرافيولي التورتيليني البيني الفوتوشيني.
السعرات الحرارية فى المعكرونة
تعتبر المعكرونة عالية في محتواها من السعرات الحرارية لذا فإن استهلاكها بكميات كبيرة وبإفراط ملحوظ قد يكون له أضرار كبيرة على صحتك الجسمية والنفسية . أضرار المعكرونة . هناك الكثير من الأضرار الصحية والأمور السلبية المرتبطة بتناول المعكرونة، ومنها:
1- المعكرونة غنية بالسعرات الحرارية تضم المعكرونة المصنعة على كمية كبيرة و عالية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات التي تتفكك إلى جلوكوز يتسبب في رفعة حادة في سكر الدم عند تناول المعكرونة. لذا ولغناها بالكربوهيدرات والسعرات، فإنه يستحب اكلها باعتدال، وذلك لأنها قد تحفز الإصابة بالحالات التالية . مريض السكري. متلازمة الأيض. السمنة.
2- المعكرونة يتم هضمها سريعاً تحتوي المعكرونة على كربوهيدرات بسيطة يتم هضمها بسرعة في الجهاز الهضمي، ما يسبب زيادة قابلية الشعور بالجوع، وبالتالي الرغبة في تناول كميات أكبر من الطعام.
3- الجلوتين في المعكرونة قد يسبب مشاكل صحية مع أن هنالك أنواع معينة من المعكرونة والتي تخلو تماماً من الجلوتين، إلا أن العديد من الأنواع المتوفرة في السوق تحتوي على الجلوتين، والذي قد يسبب مشاكل صحية في حالات نادرة كما أن البعض لديهم حساسية من الجلوتين، ما يسبب لهم العديد من المشاكل في الجهاز الهضمي عند تناول الجلوتين، لذا يفضل أن يتجنب هؤلاء تماماً الجلوتين.ولكن هل تناول معكرونة مصنوعة من الحبوب الكاملة بديل صحي تحتوي المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة على كمية كبيرة من الألياف والفيتامينات والمعادن. وقد قالت بعض الدرسات ان هناك احتمال لاصابة ببعض الامراض القادمة أمراض القلب. سرطان القولون. السكري. السمنة.
تجنب أضرار المعكرونة
ولكن إذا كنت ترغب في خسارة الوزن ولكنك تعشق المعكرونة، فإن المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة تعتبر أفضل بالطبع من المعكرونة المعالجة العادية. فوائد ان المعكرونة صحية من الممكن أن يكون تناول المعكرونة صحياً في حال اتباعك للقواعد التالية:
تناول المعكرونة باعتدال دون إفراط. تناول أنواع المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة. اختيار صلصات وإضافات صحية وقليلة السعرات للمعكرونة، أو بكلمات أخرى: الابتعاد عن الكريمة والجبنة بأنواعها كنوع من الإضافات للمعكرونة. استعمال زيت الزيتون والأعشاب والنباتات اللذيذة والصحية والطازجة مع المعكرونة. إضافة حصة بروتين مطهوة بطريقة صحية للمعكرونة، مثل صدر الدجاج أو السمك. وبالطبع على المصابين بحساسية الجلوتين وبالداء الزلاقي تجنب المعكرونة المصنوعة من الجلوتين تماماً.