خطوات التحضير الملوخيه على طريقه المطاعم المصريه حيث تعد ملوخيه احد اشهر الوجباتالمصريه على المائده في كل منزل داخل مصر حيث تعد وجبه الملوخيه ذات السعر الزايد والطعام المميز ويمكن تناولها باكثر من طريقه سواء اعمل لها على الطريقه الفلاحي وتناولها بالعيش الفلاحي ايضا كذلك يمكن ان يتم تقديمها مع وجبه الارز على غرار المطاعم الشهيره في مصر مثل حضرموت عنتر وصبح كابر وحجوجه والذين يشتهرون بالطبق الملوخيه المميز بالاضافه الى المطعم الذي يزرع عصيته في الفياتره الاخيره وهو قصر الكبابجي والذي يقدم الملوخيه بتشويق مع موسيقى للضيوف تجعل من ذلك الطبق سمع ورمز الى اشهر الوجبات المصريه المعروفه مثل الكشري الفول والطعميه وغير ذلك منه الاطعمه التي ارتبطها بالمصريين.
خطوات تحضير وجبه الملوخيه في المنزل باسهل طريقه
ولن يتم شراء الملوخيه الطازجه من الاسواق وتكون عباره عن ربطه كبيره وهناك الكثير من الانواع ولكن افضلها الملوخيه الفلاحي ذات العروق الصغيره وبعد ذلك يتم احضار فص من الثوم محبه فلفل حار ثم يتم تقطيف الملوخيه وذلك عن طريق فصل الورق عن الساق ويجب عدم ترك اي شيء من الساق لانه يجعل الملوخية لزجه وغير مستصغره وبعد ذلك يتم وضعها في مصفه وغسلها جيدا بالماء وتركها حتى تجف ثم يتم احضار الطبلية او صينيه واسعه بدون حواف ويتم وضعك الشفاف من البلاستيك الغليظ وبعد ذلك توضع الملوخيه ويتم تقويمها قوما واحدا وبالمخرطه.
ويتم فرمها جيدا وهناك من يقوم بضربها في الخلاط ولكن الافضل ان يتم استخدام المخرطه للحصول على نكهه الملوخيه كما يجب ان تكون ويتم بعد فرمها فرم فص الثوم قرن الفلفل الحار ثم توضع المرقه حوالي لتر من الشوربه في اناء وتم تسخينها وبعد ان يتم تسخين الشوربه يتم وضع الملوخيه وتركها ويتم تحضير على الجانب الاخر الاضافات الاخرى او كما يسمى الدقه وذلك عن طريق فرم ثلاث حبات من الثوم الكبير وضربهم مع كزبره ناشفه بالاضافه الى نصف قرن من الفلفل الحار.
وواضح قطعه من الزبد او الدهون او السمنه في طاسه وتسخينها ثم وضع الثوم وبعد ان يغلي الاناء الذي به الملوخيه يتم تحضير تلك الدقه عن طريق وضع السوم في زيت المغلي وعند احمراره يتم وضعه فوق حله او اناء الملوخيه وتجمع تلك بالطشه ويتم وضح ملعقتين من الملوخيه في الطاسه الساخنه بالسوم ليتم الحصول على طعم متميز ويتم غليها مره واحده ويتم اطفاء النار عليها وتقديم الملوخية.
