طريقه عمل الرنجة والفسيخ في المنزل ،مع اقتراب احتفالات عيد الربيع في مصر واجازه النسيم يشغل بال الكثير من ربات المنزل في مصر طريقه تحضير وعمل الرنجة والفسيخ في المنزل باقل التكاليف وبأشهى طريقه.
ونظرا لوجود العديد من حالات التسمم نتيجة شراء الفسيخ والرنجة من مصادر وأماكن مجهولة مما يسبب اعراض تسمم للأسر وتنتشر تلك الحالات في تلك الفترة فتبحث الكثير من ربات المنزل عن خطوات تحضير الرنجة في المنزل وكذلك طريقه عمل الفسيخ في البيت بدون الحاجه الى الحصول عليه من أماكن البيع المجهولة حفاظا على الأسرة من تناول أي وجبه فاسده من شانها ان تؤثر على صحه اهل البيت لذلك في مقالنا سنتناول التفصيل طريقه عمل الرنجة والفسيخ في المنزل.
طريقه عمل الرنجة والفسيخ في المنزل
تعد الرنجة او سمك الرنجة خاصة احد افضل واميز الاكلات التي يعشقها المصريون منذ الازل ويعشقها الكبير والصغير وترتبط اكلة الرنجة بالأعياد والمناسبات وخصوصا في شم النسيم تعد هي الوجبة الاولي في ذلك اليوم منذ أيام الفراعنة.
وهناك العديد من الأفكار لعمل الرنجة في شم النسيم حيث ان الطريقة الاولي:
- نصف كوب طحينة.
- رنجة مقطعة مكعبات.
- عصير الليمون.
- ثم الملح والفلفل الأسود.
- وملعقتين من الزيت وملعقتين من شرائح الطماطم.
وتكون طريقة طهي الرنجة كالتالي:
- يتم غلق خلط الطحينة مع الخل وكل المكونات غفي اناء ثم يتم إضافة الطماطم وزيت الزيتون والرنجة وتزين بالشبت وتقدم في طبق التقديم الخاص.
طريقة عمل الرنجة في المنزل علي طريقة عمل الفسخاني والمصانع
- أولا يتم اختيار نوعية سمك الرنجة.
- ثم يتم تمليحها لمدة يوم او يومين وذلك يتناسب وفق وزن السمكة الواحدة.
- بعد ذلك يتم نشرها بطريقة جيدة حتي يتم تنشيفها من المياه من خلال استخدام اسياخ حديدية من خلال ترتيب سمك الرنجة بعيدا عن بعضها.
- بعد ذلك يتم ادخال الرنجة في منطقة التدخين.
- بعد ذلك يتم إدخالها في غرفه في درجة حرارة عالية ويتم اشعال الفرن بالفحم واشعال الخشب.
- وبذلك يتم لون الرنجة باللون الذهبي.
- وبعد ذلك يتم اخراج الرنجة لتعبئتها للتأكد من جودتها وانها صالحة للأكل وبذلك يكون تم طريقه عمل الرنجة والفسيخ.
طريقة عمل الفسيح في ثلاث أيام
يرتبط الفسيح في مصر بأعياد الربيع وخاصة شم النسيم ارتباط وثيق منذ أيام الفراعنة كما سبق وذكرنا من قبل. وترغب الكثير من ربات المنزل لمعرفة طريقة تحضير الفسيخ في المنزل دون الحاجة الي شراؤه والمصادر المجهولة التي قد تسبب حالات تسمم لأفراد الاسرة نتيجة المكونات وطريقة التحضير المجهولة وحذرت منها وزارة الصحة المصرية.
مكونات تحضير الفسيخ في المنزل
- أولا يتم احضار عدد 2 سمكة بوري طازجة.
- ثم 5 ملاعق من الملح الخشن.
- ملعقتين من الشطة البودرة.
- ملعقة من الكمون ملعقة من الكركم الناعم.
خطوات تحضير الفسيخ
- تلك الطريقة تستغرق 20 دقيقه في المنزل يتم تنظيف سمك البوري جيدا ثم يضع علي مناديل ثم يتم تنشيفه جيدا.
- وبعد ذلك يتم تركه في الثلاجة اذا كان الجو حار واذا كان الجو بارد تترك ساعتين.
- يتم عمل تدليك للسمكة جيدا دون هرسها ولكن تدليك بسيط للحم.
- ثم يتم خلط الملح والشطة والكمون والكركم وتوضع في الفم والخياشيم.
- ثم يتم رص السمك في الكيس الكبير وتوضع كل سمكة عكس الأخرى.
- يتم تفريغ الهواء من الكيس.
- ثم يغلق الكيس جيدا بحيث لا يصله هواء اطلاقا.
- ثم يتم تغليق الكيس في في 10 أكياس كل واحد تلو الاخر بعد تفريغ منهم الهواء جيدا.
- يتم وضع السمك في علبة بها كمية من الملح والشطة ويتم وضعهم في مكان مظلم ودافئ وبذلك لمدة أسبوعين.
- بعد ذلك يتم تسوية الفسيخ ويصبح جاهز لتناول يكون داخلة اللون الوردي والسمك طري طريقه عمل الرنجة والفسيخ في المنزل.
افضل طريقة لتقديم الفسيخ علي المائدة
طريقة تقديم الفسيخ بالطحينة حيث ان الطحينة تعمل علي تقليل الملوحة في الطحينة وتستخدم كوب من الطحينة مخفف بالخل والليمون ويوضع علي الفسيخ المخلي من العظم وهناك الفسيخ المدخن الذي يوضع علي الجريل دون إزالة الجلد وبذلك قد يكون تم شرح طريقه عمل الرنجة والفسيخ في المنزل .
